sup ikan gurame

bahan :
1 ekor gurami 1 kg kiro2ne( cuci bersih , potong2 , lumuri air jeruk nipis )
2 lembar daun salam
5 buah belimbing wuluh / tomat ijo ( sesuai selera yo gpp )
1 buah sere (dijupuk putih e wae trus digeprek)
3 cm laos ( digeprek )
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 cm jahe ( geprek )
7 buah lombok rawit setan ( iki nek doyan pedes 1 ons yo rpp rawit setane )
4 lembar daun jeruk
4 cm kunir ( ojo akeh2 kunire mengko pait )
air secukupnya
daun kemangi
garam
penyedap rasa
minyak goreng

caranya :

tumis bawang putih , bawang merah ,irisan tomat ijo / belimbing wuluh salam , laos , jahe , kunir + daun jeruk ( diuleg sek ) tumis sampai harum , trus masukan air
tunggu sampai mendidih masukan gurame , garam dan penyedap rasa
tunggu sampai gurame berubah warna , trus masukan daun kemangi.. tunggu sampai daun kemangi mateng... matikan api trus dinikmati

sumber : www.kaskus.us

Kakap Pedas

Bahan :

1 ekor ikan kakap
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
2 sendok makan tauco
1 tangkai daun bawang
1 buah wortel
Garam, lada, bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :

• Ikan kakap dibersihkan dari sisk dan kotorannya, belah bagian kiri dan kanan badannya, beri garam dan lada
• Goreng sampai matang. Daun bawang diiris halus
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai baunya sedap bersama cabai rawit dan taoco, aduk-aduk kemudian tambahkan air dan irisan wortel
• Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi. Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan

Empek Empek Palembang

Bahan :

* 600 gr ikan tenggiri
* 300 gr sagu putih
* 3/4 gelas air
* Garam secukupnya

Cara membuat :

* Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
* Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
* Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
* Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
* Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
* Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
* Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
* Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
* Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning


Bahan cuko/kuah pempek:

1. 250 gram Gula aren
2. 50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
3. 750 ml air
4. 5 siung Bawang Putih, cincang halus
5. 2 sdm ebi, dihaluskan
6. 1 sdt garam
7. 10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

Cara membuatnya:
Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

SASHIMI

Bahan:
500 gr ikan segar, seperti salmon, tuna, trout
wortel
daikon
kejap jepang
wasabi

Cara:
- Gunakan pisau tajam utk menghilangkan kulit dr ikan. Simpan di freezer sampai struktur ikan kokoh saat dipotong. Lepaskan daging ikan dari durinya. Potong tipis2.
- Gunakan peeler utk memotong wortel dan daikon tipis2.
- sajikan ikan, wortel, daikon dengan kejap jepang dan wasabi.

TIPS: Ikan hrs dlm keadaan benar2 segar!!!!!

sumber :kaskus.us

Tongkol Goreng Masak Pedas

Bahan :
• 500gr Ikan Tongkol Potong Tipis-tipis
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 buah tomat diiris tipis
• 3 buah cabai merah besar dipotong bulat
• 1 buah jeruk limo peras dilarutkan dalam air 100ml

Bumbu perendam tongkol:
• 1 buah jeruk nipis peras airnya
• 2 siung bawang putih
• Ketumbar secukupnya
• 500 ml Air
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Pedas:
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah kriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• ½ sdm BUMBU KALDU AL SULTAN

Cara Membuat :
Tongkol Goreng :
1. Haluskan ketumbar, garam, dan bawang putih. Campur dengan air. Aduk rata.
2. Lumuri Ikan tongkol dengan perasan jeruk nipis, lalu siram dengan bumbu dan biarkan selama 10 menit.
3. Goreng hingga kering

Masak Pedas :
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, aduk rata hingga kering.
2. Masukkan irisan cabai merah besar dan tomat, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan gorengan ikan tongkol, aduk rata hingga air meresap. Tambahkan sedikit gula pasir, dan BUMBU KALDU AL SULTAN
5. Setelah air agak mengering, angkat dan sajikan.

Created by : Ummu Naila
sumber :kaskus.us

BAHAN:
▪4 pcs ikan tenggiri
▪2 cm jahe keprek
▪1 lbr daun kunyit
▪2 bh asem kandis
▪5 lbr daun jeruk
BUMBU HALUS:
▪15 bh cabe merah
▪7 bh bwg merah
▪garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
■balurkan ikan dengan garam diamkan +/- 1 jam
■tumis bumbu halus, masukkan jahe – daun kunyit – asem kandis – daun jeruk..
■masak sampai harum, tuangi air, masak sampai mendidih dan mengental
■masukkan ikan, masak sampai matang..
TIP:
▪pilih ikan yang berdaging keras.
sumber: masakmasak.blogspot.com